Een zaak openen is niet gemakkelijk, en zeker niet wanneer het een horecazaak betreft.

Voor een jonge ondernemer is zo’n etablissement openen een echt avontuur dat niet altijd even vlot verloopt, en soms zelfs erg ingewikkeld is. Zeker wanneer het gaat om een goede locatie vinden, de FAVV-regels naleven, voldoen aan de administratieve eisen van de brandweer, van de gemeente, van stedenbouw, etc., alsook de talrijke en onvermijdelijke onkosten het hoofd bieden voor de huur, de overnamesom, het personeel, de aankoop van materiaal, communicatiekosten, …

Het idee van een horeca-incubator, van een broedplaats, was vanzelfsprekend om de ondernemers te begeleiden bij het zetten van deze beslissende stap.

“Bij hub.brussels denken we dat iets uitproberen met zo weinig mogelijk risico in combinatie met begeleiding op maat van de kandidaat-handelaars ervoor zorgt dat de risico’s op fouten, en zelfs op mislukking, worden beperkt, en commerciële concepten verbeterd”, aldus Isabelle Grippa, algemeen directeur van hub.brussels.

Kokotte biedt een aanpasbare ruimte aan die volledig voor de test mag worden gebruikt, alsook begeleiding die aangepast is aan de noden van de kandidaat-handelaars in de horecasector. De incubator dient om, dankzij zeer intensieve begeleiding en persoonlijke coaching, de kandidaat-restaurateurs te begeleiden door hen de mogelijkheid te geven hun concept uit te proberen teneinde hun project duurzaam te kunnen maken.

Elke kandidaat-restaurateur zal de ruimte 4 maanden lang gebruiken. Deze ruimte is bedacht om duurzaam te zijn en om zich aan te passen aan ieder project. Bovendien is zij milieuvriendelijk: alle gebruikte materialen, ook de meubels, zijn gerecycleerd, op ecologische wijze ontworpen of gehuurd.

In het Gewestelijk Plan voor Duurzame Ontwikkeling (GPDO) van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest wordt benadrukt hoe belangrijk het is de horecasector te ondersteunen en te ontwikkelen. Deze sector telt in het Gewest ongeveer 25.000 banen, waarvan talrijke jobs een laag scholingsniveau vereisen, en bevordert de nationale en internationale vermaardheid van Brussel. De incubator Kokotte zal de aspirant-restaurateurs de kans geven om professioneel te worden, te proeven van de realiteit op het terrein en aldus de duurzaamheid van hun project beter te waarborgen.

“De trend van de pop-upstores blijft toenemen in het Brussels Gewest. Het is de rol van de overheid om de evolutie van de handel en de horeca te begeleiden, om jonge ondernemers de mogelijkheid te geven om zich te testen en om geconfronteerd te worden met de verwachtingen van de klanten. Aangezien de pop-upstore een middel blijkt te zijn om een ondernemersproject op te starten, moeten we een ecosysteem zien in te voeren dat de handels- en horecazaken de kans geeft om zich te ontwikkelen en te verbeteren in het Brussels Gewest”, stelt Didier Gosuin, de Brusselse minister van Economie.

Meer informatie.