L’ouverture d’un commerce n’est pas chose aisée. Encore moins lorsqu’il s’agit d’un commerce HORECA.

Pour un jeune entrepreneur, ouvrir un tel établissement constitue une véritable aventure. Qui peut s’avérer difficile voire très compliquée lorsqu’il s’agit de trouver l’adresse adéquate, de se conformer aux normes de l’AFSCA, de satisfaire aux exigences administratives des pompiers, de la commune, de l’urbanisme, etc., ou encore de faire face aux coûts aussi nombreux qu’inévitables tels que le loyer, le pas de porte, le personnel, l’achat de matériel, les frais de communication, etc. 

L’idée d’un incubateur HORECA, d’une couveuse, ne pouvait que s’imposer comme une évidence pour accompagner les entrepreneurs à passer le cap fatidique.

« Chez hub.brussels, nous pensons que l’expérimentation à moindre risque couplée avec un accompagnement sur mesure des candidats commerçants permet de réduire le danger d’erreurs, voire d’échec, et renforce les concepts commerciaux. » explique Isabelle Grippa, directrice générale de hub.brussels

Kokotte propose un espace modulable entièrement consacré au test et un processus d’accompagnement adapté aux besoins des candidats commerçants dans le secteur HORECA. L’incubateur a pour vocation, grâce à un accompagnement très poussé et au coaching personnalisé, d’accompagner les candidats restaurateurs en leur permettant de tester leur concept avec pour objectif la pérennisation de leur projet. 

Chaque candidat restaurateur investira les lieux pendant 4 mois. Des lieux pensés pour durer, pour s’adapter à chaque projet, des lieux respectueux de l’environnement. Tous les matériaux utilisés, ainsi que le mobilier sont recyclés, éco-conçus ou loués.

Le Plan Régional de Développement Durable (PRDD) de la Région de Bruxelles-Capitale souligne l’importance de soutenir et de développer le secteur HORECA, un secteur qui comptabilise environ 25.000 emplois dans la Région dont de nombreux emplois requérant un faible niveau de qualification, tout en favorisant la renommée nationale et internationale de Bruxelles. L’incubateur Kokotte offrira aux aspirants restaurateurs l’opportunité de se professionnaliser, de se frotter à la réalité du terrain et d’assurer ainsi davantage la pérennité de leur projet. 

« La tendance des pop-up store ne fait que croître en Région bruxelloise. Accompagner l’évolution du commerce et de l’HORECA, permettre à de jeunes créateurs de se tester, de se confronter aux attentes des clients, c’est le rôle des pouvoirs publics. Alors que le pop-up store s’affirme comme moyen pour lancer son projet entrepreneurial, nous devons mettre en place un écosystème qui permet aux commerces et aux établissements HORECA de se développer et de se renforcer en Région bruxelloise », explique Didier Gosuin, Ministre bruxellois de l’Economie.

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